J'ai fais ce mini script pour éviter d'avoir à systématiquement passer par le terminal (ou la combinaison de touche [Alt] + [F2]) pour lancer ou fermer Conky.
Voilà ce que fait le script :
- Si conky n'est pas déjà lancé, il le lance.
- Si conky est déjà lancé, il le ferme.
Ça évite d'avoir à utiliser deux scripts différents (un qui le lance, l'autre qui le ferme)

Avant de le télécharger, vous pouvez visionner la source du script Start-Stop-Conky.
Pour le télécharger, le rendre exécutable et le placer dans le dossier qui va bien afin qu'il soit disponible directement chez vous, une seule ligne de commande :
cd ~/.gnome2/nautilus-scripts && wget http://wavemaker.free.fr/share/Start-Stop-Conky && chmod +x Start-Stop-Conky
Après ça, vous pourrez lancer ou fermer Conky d'un simple clic droit sur le bureau Gnome ou dans un dossier.

Et une petite capture d'écran pour la route :


Notez que ce script, très simple, peut être adapté à n'importe quel autre programme.

Édité le 6.01.09: Si vous souhaitez créer un lanceur pour utiliser ce script, Arpbook, un membre du forum ubuntu-fr met à disposition un set d'icônes destinées à Conky que vous pouvez également le télécharger sur gnome-look.org.
Voici un aperçu en image :

conky icons